こんにちは。藤沢の歯医者「おだがき歯科クリニック」の小田柿です。
本日はバレンタインデー。
今年もありがたいことに、スタッフからチョコレートを頂きました。
今回頂いたのは、大船・鎌倉エリアで大人気のブーランジェリー・パティスリー「CALVA（カルヴァ）」のボンボンショコラです。
「ワールドチョコレートマスターズ2022」で最優秀賞3冠を受賞した、オーナーシェフ・田中二朗氏が手掛けるチョコレートということで、箱を開ける前から期待感が高まります。
実際に食べてみると、どれも想像以上に個性的。
馴染みのある素材でも組み合わせがとても斬新で、「こんな組み合わせがあるのか…！」と驚かされる連続でした。
特に印象的だったのは、それぞれの都市をテーマに味が表現されているところ。
一粒ごとに“旅をしているような気分”を楽しめる、とても面白いチョコレートでした。
断面も美しく、思わず写真を撮りたくなる仕上がりです。
美味しいだけでなく、見た目まで楽しませてくれる素敵なチョコレートでした。
スタッフのみんなに感謝です。
CALVA ボンボンショコラ 6個BOX「Journey」
【上海】
◯ カカウェットのプラリネとジンジャーのガナッシュ
◯ 陳皮と八角のガナッシュ
【マカオ】
◯ アーモンドのプラリネ
◯ カスタードを表現したガナッシュとパイを合わせたエッグタルト仕立て
【ソウル】
◯ みかんのパート・ド・フリュイとガナッシュ
◯ 松の実と唐辛子のプラリネ